Niedobór witaminy K jest bardzo niebezpieczny. Jej brak może wpływać na wydłużenie czasu krzepnięcia krwi, co może prowadzić do nadmiernego krwawienia, a nawet krwotoku zagrażającego życiu. Niepokojące objawy, które mogą sugerować niedobór witaminy K to: zaburzenia krzepliwości krwi, krwawiące dziąsła, krwawienia z nosa, utrudnione gojenie ran, a także skłonność do złamań i występowania sińców. Ponadto braki witaminy K u osób dorosłych mogą występować w przypadku poważnych schorzeń jelit i wątroby oraz po okresie długotrwałej antybiotykoterapii.

Należy pamiętać, że witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach i są one niezbędne dla jej prawidłowego wchłaniania. Ponadto naturalnie występuje w dwóch postaciach jako witamina K1 (syntetyzowana przez rośliny) i witamina K2 (syntetyzowanej przez drobnoustroje - bakterie). K2 wykazuje znacznie bardziej wszechstronne działanie.