Na niedobór witaminy “młodości" E są narażone głównie osoby z zaburzonym procesem wchłaniania tłuszczy, cierpiące na mukowiscydozę lub celiakię. Może być on także przyczyną poronień lub bezpłodności. Objawami jej niedoboru mogą okazać się problemy z zębami i kośćmi, spadek odporności, anemia, wypadanie włosów. Jest szeroko wykorzystywana w kosmetyce. Producenci wykorzystują jej właściwości antyoksydacyjne zwalczające wolne rodniki. Szkodliwy jest jednak jej nadmiar, który może doprowadzić do krwotoków, zmęczenia, bólów głowy. Rozpuszcza się w tłuszczach i jest odporna na działanie wysokich temperatur.